Enrichissement
De nouvelles technologies au profit de la qualité des vins
L'oenologie moderne est en recherche permanente de nouvelles solutions techniques permettant d'améliorer les caractéristiques organoleptiques des vins, en préservant malgré tout la typicité du terroir.
Evaporateurs
La concentration des sucres, présents dans le moût, au moyen de l'évaporation de l'eau est un concept commun qui trouve son application dans les systèmes qui fonctionnent à haute température.
La nouveauté importante des évaporateurs ELT/S repose en revanche sur la possibilité d'effectuer l'évaporation sous vide à basse température tout en maintenant, voire en les améliorant, les caractéristiques organoleptiques du moût.
L'évaporateur en version monobloc est monté sur un châssis en inox et se compose de la cuve d'évaporation, d'un groupe de froid à condensation à eau, d'une pompe à vide, d'un échangeur à plaques, d'un système de régulation du débit d'eau et d'un coffret électrique de commande.
Osmoseurs inverses
Ces systèmes peuvent être réalisés en version manuelle, semi-automatique ou automatique. Pour leur fabrication, on utilise de l'inox AISI 304 ou 316L et les joints sont en Viton ou Silicone. Ces systèmes ont été conçus pour une utilisation simplifiée sans la nécessité d'une présence permanente de l'operateur.
L'encombrement est réduit tout comme la puissance installée ou la consommation spécifique. La capacité d'extraction du perméat des systèmes Moviro Standard va de 100 l/heure à 2800 l/heure tandis que la concentration instantanée maximale obtenue varie de 40% à 70%.
La société DT Separtech est en mesure de fournir des membranes polymères à spirales conçues pour :
- Extraction d'eau
- Extraction d'eau et de sucre
- Extraction et neutralisation de tanins verts, pirazine et étylphénol
- Extraction et neutralisation d'acide malique, lactique, tartrique, acétique, acidité totale et différents acides en excès
- Désalcoolisation
- Reduction, élimination de molécules génératrices de mauvaises odeurs (Brettanomyces)
- Concentration d'anthocyanes
- Concentration de polyphénols et extraits
- Concentration d'alcool,
- Stabilisation tartrique en continu
- Décoloration
Modèles Moviro de 1 à 24 modules
